【识别咖啡豆】

咖啡豆主要分为两大种类：阿拉比卡及罗布斯塔，两者差别可由以下类别而分。阿拉比卡种咖啡树比较难栽种，它们需要成长于温和的白日和较凉的夜晚，太冷、太热、太潮湿的气候都不利种植阿拉比卡种咖啡豆。阿拉比卡种咖啡树需要种在高海拔的倾斜坡地上，因此采收过程的困难度极高。但由于阿拉比卡种咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量比较少，因此虽不易栽种，但市场需求高，栽种量占大部分的咖啡总栽种量。

罗布斯塔种咖啡树比较耐高温、耐寒、耐湿、耐旱，甚至还耐霉菌侵扰。它的适应性极强，在平地就可以生长的非常好，采收也不一定需要人工，可以利用机器进行。罗布斯塔种咖啡树生产出的咖啡豆苦味较强，酸度较低，而且咖啡因含量是阿拉比卡种的二倍，所以在味道上较有个性，多用做混合调配或即溶咖啡之用。